1992年、生野区にて創業。
創業当時から『安心とおいしさ』を大切に、全ての料理に化学調味は不使用。

天然醸造二年熟成醤油／天日塩を始め、調味料ひとつひとつにも完全無添加にこだわる。
赤身肉や熟成肉、Tボーンステーキなどをいち早く手掛けてきた。

牛肉に関しては、品種や格付けよりも、
「どんな生産者の方が、どんな想いをもって、どんな環境で育てているか」
を基準に、厳選した牛肉・食材を仕入れる。
実際に使用している肉は、
北海道大学が研究開発を手掛ける放牧短角牛の熟成Tボーンステーキ、
北海道の西川奈緒子さんが育てる完全放牧野生牛（ジビーフ）、
こだわりの精店「加賀屋」が自営牧場で育てる近江牛など。

また焼肉とワインを組み合わせた先駆者との声も頂いており、
現在も数多く取り揃えた上質なワインと肉を楽しめる店として、さらに良い店を目指す。

(写真は店主が様似牧場（北海道）を訪れ、初めてジビーフに出逢い感動している時のもの）

店主 安田 宰英