紀淡海峡を望む絶景の地で、
韓国と薪焼きのフュージョンを味わう
薪ならではの火入れと薫香が、
日常では味わえない味覚を生む。
漁師さんが届けてくれる魚介、朝採れの野菜。
ここにしかない、
宝箱のような地元の食材を。
私たちの自宅に友人をお迎えするように
心ほどけるくつろぎの時を。
１６００年前に新羅の国からやってきた渡来人が
日本人と結婚して栄えたという逸話の残るこの地で
在日三世の韓国人であるシェフと日本人の妻が営む
不思議な運命の物語
私たちについて
安田 宰英（Yasuda Tadayoshi）& 夕紀 (Yuki)
安田宰英 １９６３年大阪生まれ。 病院食の開発をきっかけに、 「人を元気にする良い食」 に開眼。 １９９２年２８歳で「遊山」を大阪生野区に創業。以来、調味料などすべて無添加。 「牛肉のカルパッチョ」などユニークなメニューを次々と考案する。 熟成肉をいち早く手がけ、現在も熟成Tボーンのファンは多い。 また、本格的なワインと焼肉を合わせた第一人者とも言われる。 ヨットとカヌーを趣味に持つシェフは、料理の熱源もやはり自然。 大阪「遊山」では備長炭、淡路島「全」では薪を使い、個性の異なる火入れを極める。
夕紀 １９７４年滋賀生まれ。 元々はイベント企画や映像制作などの仕事をフリーランスで行っていたが、２０１６年に宰英に出逢い、全く縁のなかった飲食の道へ。良いレストランとは美味しいものを提供するだけではなく、エネルギーに満ちた時間、空間、体験を分かち合う場なのだと感じ、サービスの真髄を探求する日々。自身が食べることとワインが大好きで、勉強という名の飲食店巡りが趣味の一つ。
コース一例（季節によって変更します）
お知らせ・予約状況
- 2025.11.27 年末は12月28日まで、年始は1月4日より営業いたします
- 2025.11.1 JCB最上位カード「The Class」会報誌の創刊後に掲載されます（ リンク）
ご宿泊（1日1組 2名様限定）
お食事後はそのまま淡路島の静けさの中で、ゆっくりおくつろぎください。
- 宿泊費
- 一泊 22,000円（1室）
- 定員
- 2名様
- 設備
- バス / トイレ / Wi-Fi / 冷蔵庫
- アメニティ
- バスタオル & フェイスタオル / シャンプー & コンディショナー / ボディーソープ / ボディタオル / 歯ブラシ & 歯磨き粉 / ルームウェア / ドライヤー / ポット
- チェックイン / チェックアウト
- 16:00 / 11:00
アクセス
〒656-2543
兵庫県洲本市由良町由良2856-11
薪火 全（Makibi ZEN）
大阪市内から車で約1時間半、洲本中央スマートインターから約30分。
なんば・梅田・三宮から高速バスも運行しております（洲本バスセンター行）。
お車でお越しの場合は Google Map でのナビをおすすめいたします。
カーナビをご利用の際は「エトワール生石」を目的地に設定してください。
看板手前の細い坂道を上がると、30秒ほどで左手に専用駐車場がございます。
※洲本市はタクシーの台数が非常に少なく、事前予約ができません。
公共交通機関でご来島の際は、事前にご相談くださいませ。